软炸里脊不仅是菜,冬天需要这样硬的零食!-

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软炸里脊是我从小到大最爱的一道菜,每次妈妈在厨房炸里脊的时候,我都会在旁边偷吃两口。里脊想要口感更加软嫩,除了要掌握炸制的时间和火候,调面糊也非常关键,炸好后配上椒盐(做法猛戳链接),更好吃哦~今天把家里的秘制方法拿出来分享给大家,希望你也能喜欢~



软炸里脊


食材

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猪里脊肉200g鸡蛋1个

面粉 180g料酒 15ml

清水 160ml

盐/胡椒粉



步骤

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将猪里脊肉洗净,切成1cm宽的条状,放入碗内,倒入葱末、姜丝、料酒、盐和白胡椒粉,用手抓匀后腌制15分钟。

将鸡蛋打散后倒入面粉中,加入适量盐和清水,搅匀至面糊提起时,成为线状。


锅中倒入适量油,烧至四到五成热时,将腌制好的猪里脊肉均匀地蘸取面糊,放入锅中,用筷子轻轻翻动,炸2-3分钟后捞出装盘。

TIPS

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炸里脊肉时,火候最好控制在小火,这样炸出的里脊肉口感更好


如果喜欢酥脆的口感,可以复炸一遍




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