《中国味道·寻找传家菜》真的可以吃到的传家菜-上周末播出的第二期节目,一位型男厨师带来的中西合璧的传承菜,更是引起了观众热议的话题,究竟什么样的菜可以称作是“传承菜”,融入了西方美食文化的创新菜是否也值得传承?

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2017-08-23
分类: 天天饮食

《中国味道·寻找传家菜》真的可以吃到的传家菜

文章作者:duantong
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上周末播出的第二期节目,一位型男厨师带来的中西合璧的传承菜,更是引起了观众热议的话题,究竟什么样的菜可以称作是“传承菜”,融入了西方美食文化的创新菜是否也值得传承? 美食大咖们用自己的行动给出了答案......

上周末播出的第二期节目,一位型男厨师带来的中西合璧的传承菜,更是引起了观众热议的话题,究竟什么样的菜可以称作是“传承菜”,融入了西方美食文化的创新菜是否也值得传承?


美食大咖们用自己的行动给出了答案,也给出了助力传承中国精神的美食态度。


第一期节目中陕西西安传承人王小凤的传承菜“油泼牛肚丝”已经在渝乡辣婆婆的餐厅可以吃到了。

《中国味道·寻找传家菜》的宗旨,不仅仅是对美食的传承,更重要的是对传统美食的创新,以及在传承和创新背后所蕴含的浓厚的中华文化基因。传承人可以通过自己的故事,将传统美食演绎出新的味道。

上周五播出的节目中,首位传承人型男主厨余勇浪就巧妙地将菜品创新。他将一道传统的成都家常菜樱桃肉,结合西餐的加水果特色,创出了一道新的美味。他还自创了一道甜品——花椒冰淇淋+豆腐芝士盆栽,将传统美食进行创意加工,赢得了花舍咖餐郑金艳的热烈称赞。


而他在中餐界崭露头角后,还勤奋苦学于法国西餐,后又回国苦心钻研菜品,boss们认为这代表了中国餐饮人的一种精神。

帅气厨娘张琼丹带来传家菜咖喱葫芦鸡。还没尝到味,花舍咖餐郑金艳、眉州东坡王刚和渝乡辣婆婆李进飞就已经开始争抢要把这道菜加入到自己餐厅的菜单中。而在尝到她的咖喱葫芦鸡后,小南国王慧敏首当其冲提出要与她合作,顺风123戴总更愿意将人生经验分享给她。


最后,慧敏总在谈判桌前一番女性厨师也该有半边天的言论打动了为梦想坚持的琼丹。和慧敏总合作后,相信琼丹的菜品将在不久的将来进入连锁餐厅的菜单中让更多的观众品尝到。

在菜品背后,她为母亲的餐厅梦毅然放弃编制内的教师工作投身于餐饮业更是令所有观众感动不已。有观众留言道:“这位姑娘是在用生命做菜啊!”

现场的美食领军人也纷纷说看到她也仿佛看到了当年奋斗的自己,每一位中国餐饮人背后的故事和辛酸都是不为人知且令人动容的。也正是餐饮人这样一种执着,将中国味道几千年源源不断地流传下来,并不断衍生出新的中国精神和中国力量。

另一位传承人年过花甲的高燕来做的是一道藏于市井的传统风味小吃——酿春。十位美食领军人物纷纷向他抛出橄榄枝,外婆家吴国平首先开口:“不要跟我抢了”大有势在必得的意味,眉州东坡王刚也不服输,直夸这道菜“值150万”。


最后高燕来竟放弃谈判直接选择在他做菜过程中亲自参与的吴总,因为伯乐识马的吴总最看得出他对酿春的感情。这份传承即将流失文化的情怀比出任何价格更能打动高师傅。


他最大的心愿就是能让酿春传承下去让更多的人吃到这道地道的传统小吃。他的这一举动也令不少观众拍手叫好。

接下来的节目中,会有更多的传家菜被演绎出令人心动的味道,美食领军人物也将不遗余力拍下菜品将传家菜带到餐厅中流传开来。

敬请锁定央视1套每周五晚播出的22:38的《中国味道·寻找传家菜》。



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