《中国味道·寻找传家菜》型男主厨带你学创意料理-《中国味道·寻找传家菜》第二期节目里,型男帅厨余勇浪引起了BOSS团的关注,同样在他的高颜值下,做的创意料理也是颜值颇高。

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《中国味道·寻找传家菜》第二期节目里,型男帅厨余勇浪引起了BOSS团的关注,同样在他的高颜值下,做的创意料理也是颜值颇高。

第二期节目迎来的首位传承人是来自成都的80后型男主厨余勇浪。少年成名的他在餐饮界锋芒初露,不仅具有坚实的中餐基础,还留学于法国学习西餐。

中西餐的从业经历,赋予他对美食非凡的想象力。

他将一道传统的成都家常菜樱桃肉,结合西餐的加水果特色,创新出了一道新菜。他把肉切成差不多的小块后不放油用小火慢炒,最后加入蓝莓和荔枝炖制。刚出炉的樱桃肉色泽樱红,酥烂肥美,皮软味甘甜。

创意美食:樱桃肉

樱桃肉是成都当地一道著名家常菜。如今在余勇浪手中,中西结合,将厚实的五花肉经过无油烹饪,然后加入用蓝莓、车厘子、姜、料酒熬制的酱料一起烹饪,带来不一样的味觉、视觉双重体验。

说到配菜,他自创了一道甜品——花椒冰淇淋+豆腐芝士盆栽,将传统美食进行创意加工,赢得了花舍咖餐老板郑金燕的热烈称赞。

创意美食:花椒冰淇淋

欧洲有各种味道的水果冰淇淋,四川汉源特产、川菜必不可少的的新鲜花椒,打成粉,混进冰淇淋,爽口清香的味道。花椒冰淇淋,有机会一定要试试~

创意美食:豆腐芝士蛋糕

豆腐芝士甜品盆栽运用到具有中国特色的现磨嫩豆腐,加上西方奶油芝士。冷冻成甜点,盛器也是非常特别的像磨盘一样的盘子。豆腐一样口感的芝士蛋糕,你吃过吗?

但品尝菜品过后,几位美食精英对他的创意菜却是褒贬不一,花家怡园老总花雷更是直指他做的肉不够鲜嫩。对此帮帮团给了他什么好的建议呢?

但最后还是有两家餐饮企业原意来尝试这种新鲜的料理,以及欣赏高颜值主厨的创新思维。花舍咖餐的郑总以及眉州东坡的王总,向余勇浪发起了邀约。最后余勇浪考虑再三,选择了更为合适的花舍咖餐来合作。

更多精彩请关注《中国味道·寻找传家菜》

CCTV-1每周五晚22:38分

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