《中国味道寻找传家菜》第三期美味为爱奉上-《中国味道·寻找传家菜》第三期 经典美味为您呈现!

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《中国味道·寻找传家菜》第三期

经典美味为您呈现!

一起来学百万传家菜!


姜波·大茄缸

原料:

海茄、五花肉丝、黄花丝、冬菇丝、鸡蛋

做法:


1、配料改刀切丝,海茄去皮,然后切去头尾备用,茄身改刀成条。

盆中倒入鸡蛋,然后将茄子放入拌匀。从姜蒜改刀。

2、锅上火倒入油烧热,放入茄子和茄盖炸制。炸制成焦黄色捞出备用。剩下的鸡蛋炒熟备用。


3、另起锅放入油,炒制五花肉丝,变色后加入桂皮、大料调味。然后加入冬菇炒制,加生抽、糖等调料调味,之后加入木耳、黄花、鸡蛋烧制。关火放入葱蒜炒制备用。

4、茄盖改刀放入碗中,切条码入碗中,然后加入烧好的馅。然后放入蒸锅蒸制40分钟到一小时。最后淋入秘制料汁即可。


唐璐·玫瑰芋

原料:

芋头、奶酪、花生酱、桂花蜜、白芝麻。

做法:


1、芋头蒸熟制成泥,加入奶酪、花生酱搅拌制成芋泥。然后团成同样大小的丸子。然后放冰箱冻15分钟。

2、取出涂抹桂花蜜,然后裹上炒熟的白芝麻。

3、玫瑰泡酒,加入当归、生姜熬制成玫瑰水佐餐。之后装盘即可。


纪晓光·炖荷包白鳝汤

原料:

白鳝、潮州酸菜、猪龙骨、元贝、老母鸡、香菜、笋等。

做法:


1、温水把白鳝身上那黏膜洗净。之后去骨取肉,把肉里的小骨去除,切成小长方形状。加入生粉、盐、姜腌制抓匀,之后冲水备用。

2、用上好的潮汕酸菜叶包裹鳝鱼,然后涂抹点油,上蒸笼5分钟。

3、将老鸡、猪龙骨、猪肉块放入锅中焯烫,之后熬成高汤,然后放入蒸好的鳝鱼,隔水炖制3小时即可。

更多精彩请关注《中国味道·寻找传家菜》

CCTV-1每周五晚22:38分

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