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2017-08-23
分类: 下厨房

市集鲜货 | 这东西珍贵不贵,却是他们人生的四分之一

文章作者:duantong
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我不止一次地想要在冬天里去看看人参。真难以想象这种最娇嫩的亚热带植物在雪下是怎样生存的。从南方的气候到现在这样凌冽的地方,这一番剧变,人参如何经受得了?我也很想看看白雪覆盖下的歌谷,欣赏它没有飞......

我不止一次地想要在冬天里去看看人参。真难以想象这种最娇嫩的亚热带植物在雪下是怎样生存的。从南方的气候到现在这样凌冽的地方,这一番剧变,人参如何经受得了?我也很想看看白雪覆盖下的歌谷,欣赏它没有飞鸟和夏季乐师——螽斯——情况下的宁静。

——米·普里什文《人参》

俄罗斯作家米·普里什文笔下的主人公,追随着中国老人卢文,一路探寻人参的踪迹,卢文将它称作生命之根。在中国,古时的人的确认为,人参由天上的灵气所孕育,将它称作土精,即土地的精神



现代人都知道人参并不是什么神明化身,但作为“人参、貂皮、鹿茸”这东北三宝之一,它却仍是难得的珍贵食材,正如人参鸡汤就是人人喜爱的滋补汤水


纯粹的野山参非常难觅,即便有人遇到,也是极幸运的机缘,市面价格高昂得吓人。于是便有了模拟野山参的生长习性和生态环境的林下参。



林下参,顾名思义当然是森林里的人参,选择适宜山参生长的深山老林,人工播种,任其在大自然中生长,10到20年以上才采收。当然,药用价值也是最接近的

「青品尚」是为很多厨友所熟知的一个生态农业品牌。店主朱红多年来从事坚果批发,目睹了不少食品加工黑幕,终于她决定回到老家长白山,专注于优质野生食材深加工。

「青品尚 | 长白山新鲜林下参(10年以上)」

今明两天限时折扣,1根 20元包邮;2根 35元包邮


「青品尚」的林下参来自吉林靖宇县——长白山西麓的一个种植基地,位于一个连公路都还无法通达的山坳,采参和种参都需要翻越山岭,进入原始森林。

从种参选地开始,每一步都非常关键,坡度、土质、流水、林地等都要详细考察,因为一落籽,就是十数载的守候。


白色的人参种子等待着播下。

播下林下参种子之前,需要先清林,先把林地里的杂草藤蔓清理掉,但是无论如何也不能破坏林木的。


清林的时候,大家齐心协力。


一切准备就绪,就可以播下种子。

林下参并不是播下了就能够高枕无忧,播下到采收的10数年间都需要不间断地维护,例如需要检查下雨时的积水、防止山鼠的破坏等等,这样下来才能收成最好的果实。


人参植株结出了鲜红的人参坚果。

林下参的种植动辄便是10年、20年。因此种参的人都是非常勇敢的,他们从一而终,只为呵护一小株人参成长。而20年对于大多数人来说,已是人生旅程的四分之一。


刚采得的林下参,水分充足饱满。

新鲜林下参非常娇贵,为了让它充分透气,「青品尚」会将每一根林下参以苔藓和牛皮纸细心包好。每个收到的人,打开包裹时,扑鼻而来的都会是纯净清新的森林香气。


图片来自厨友
@卡布奇_小诺


图片来自厨友
@南瓜猫猫

新鲜林下参,每年只有这两三个月能上市销售,进入冬季便无法提供。有时气候反常,如霜冻天提前,都会不定时断货


厨友@Pan小月 还分享了保存妙招:“新鲜人参不要沾水,用报纸包着冰箱冷藏,能放一到两个月。吃不完也可以晒干,晒干之后就能长期保存,泡茶、炖汤,都很好。”


图为厨友
@Pan小月 做过的人参药酒



厨友@孙芳millan 如此评价道:

参很棒!已经泡上酒啦!老爸喜欢

厨友@Hiroro 如此评价道:

煮了人参乌鸡汤,香到楼梯口都闻到,超正

厨友@夕阳珍 如此评价道:

新鲜的人参,冰箱放了这么久,还是好新鲜的,今天用它做了气锅鸡,还放了当归红枣,补气补血不错不错~

购买方式:打开下厨房APP,点击底部“市集”,搜索关键词林下参,立即下单!

青品尚 | 长白山新鲜林下参

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